Au menu : les pires tendances culinaires, des combinaisons alimentaires inusitées et des repas de fin de journée. Isabelle Deschamps-Plante, Normand Laprise, Jean-Luc Boulay et Pasquale Vari nous parlent avec franchise de ce qu’ils et elle aiment ou détestent. Des croissants avec des feuilles de riz, les friteuses à air chaud, l’huile de truffe, la réduction balsamique, est-ce qu’il y a une tendance que vous voyez d’un mauvais œil?

Jean-Luc Boulay, Isabelle Deschamps Plante et Normand Laprise, Les chefs!Photo : ATTRACTION IMAGES / MARC-ANDRE LAPIERRE

Une tendance culinaire que vous détestez?

Isabelle : La tendance de faire des croissants avec des feuilles de riz, c’est non. Je virais fâchée quand je voyais les vidéos. Non, ça ne ressemble pas pantoute à un croissant... On peut arrêter!

Pasquale : Je déteste l'huile de truffe parce que, premièrement, il faut dire huile parfumée à la truffe. C'est devenu tellement commercial qu'il y a des compagnies qui ont retrouvé des produits chimiques avec des odeurs chimiques... L'autre chose que je déteste beaucoup, c’est le balsamique réduit... ce n’est rien d'autre que du vinaigre avec du sucre ajouté pour donner une consistance. C'est sucré, ce n’est pas bon.

Jean-Luc : [en réaction à la friteuse à air] Je suis trop traditionnel, moi! Tant que j’ai du feu, ça me va. ;)

Normand : Dans [la cuisine] moléculaire, il y avait la mode d’utiliser une espèce de glu (je n’ai jamais appris le vrai terme, parce que ça ne m'intéressait pas!) comestible pour faire des présentations… [­­­...] Si la colle n’a pas été cuite à un certain niveau de cuisson, c’est les intestins qui peuvent se coller! [...] Les décos, j'aime ça quand il y a une raison! Ça me tape sur les nerfs, ça ne peut pas être juste attrayant, il faut que ça amène quelque chose!

« Si la mode, c’est les pantalons ballon jaunes, mais que toi, ça ne te va pas, cette combinaison, est-ce que tu vas suivre la mode? Pour moi, c’est un peu la même chose en cuisine. »

Normand Laprise, les chefs!Photo : ATTRACTION IMAGES

Quelle est la combinaison inusitée qui ne devrait pas fonctionner, en théorie, mais que vous adorez personnellement?

Isabelle : Ce n’est pas une combinaison, mais je suis une grande admiratrice de fromage orange... 

« Le fromage orange c’est la base de mon alimentation! »

Ça peut être sur mes œufs brouillés, dans un smash burger, c'est sûr, et ça peut être en snack. [...] ça peut être ma collation directe dans la porte du frigo! J’en ai toujours dans mon frigo.

Pasquale : J'ai mangé une fois un risotto aux câpres et au café. Et c’était exceptionnel. Dans ma tête, lorsqu'on me l'a annoncé, je n'étais pas capable de voir l'harmonie du plat!

Normand : Les toasts mayonnaise et banane. Pour moi, la mayo remplace le beurre, puis ça fonctionne, ça ajoute un petit peu d'acidité et, avec la banane, ça ajoute du sucré! Ah! Avec un bon pain bien grillé! [...] pour moi, ça fonctionne extrêmement bien! Je ne suis pas gêné de le dire. Si vous l'essayez, le pain doit être bien grillé et les bananes doivent être tranchées minces!

Jean-Luc : Je suis assez classique moi… Je n’aime pas dénaturer le produit, j’aime qu’on le mette en valeur. 

Isabelle Deschamps Plante, Les chefs!Photo : ATTRACTION IMAGES

Que mangez-vous après une grosse journée de travail? Avez-vous encore envie de cuisiner? 

Jean-Luc : Quand on tourne l’émission, on ne déjeune pas. Vers 14 h, on commence à déguster les plats, donc c’est le seul repas qu’on va prendre, c’est certain! Parfois on a 12 plats à déguster avec entrées et dessert…

[Après une journée de travail] je ne mange aucun fast-food! Et j'ai toujours envie de cuisiner. Même quand je vais en vacances, on loue des appartements, je vais dans les marchés, j’aime découvrir les produits et je cuisine. Pour moi, c’est une relaxation, un plaisir. 

« Manger, c’est que du bonheur! »

Isabelle : J’ai toujours envie de cuisiner, mais quand je suis vraiment fatiguée, je me fais des sandwiches aux tomates. J’adore! C’est du réconfort pour moi. Quand je feel pas, mon chum me fait des smash burger. Et c’est important que la boulette pèse 120g ;). 

Pasquale : Moi, j'ai toujours de la nourriture chez nous… un potage, j'ai des sauces, je peux me faire une pâte et les sauces sont déjà congelées portionnées. Des fois, je me fais mes propres pizzas et je les congèle [...] Cuisiner pour moi, c'est un plaisir! Mais, mon péché mignon, c’est juste de me faire une salade avec des noix, du fromage, un fruit et un morceau de pain, le tout mangé directement dans le cul de poule!

Normand : Faim, pas faim, je vais toujours avoir envie de prendre un verre et si j’ai des frites devant moi, c’est certain que j’en mange (mais, il faut qu'elles soient bonnes!). 

Pasquale Vari, Les chefs!Photo : ATTRACTION IMAGES